ホルモン（小腸）

ホルモン（小腸）は、筒状になっている牛の小腸を切り開いて平たくした、いわゆるホルモンと呼ばれる部位。特有の甘みと脂が多めのプリプリとした食感とコクを持っています。
 

ホルモン（小腸）は筋肉繊維が長い部位なので噛みごたえがあり、噛めば噛むほど口の中でホルモン（小腸）特有のおいしさが広がります。焼肉において根強い人気のある定番メニューです。
 

焼肉以外にも煮込み料理によくに使われており、ホルモン（小腸）をふんだんに使用した福岡の郷土料理であるもつ鍋は全国的にも知名度が高く、根強い人気があります。ホルモン（小腸）は煮込み料理で使用するとホルモンの旨味がスープに溶け出して、深い味わいを演出します。
 

また美肌効果があるコラーゲンも豊富なため、女性にも人気。鉄分、亜鉛、ビタミン、ミネラルなどの栄養価も豊富なので栄養を気にされる人にもおすすめです。
 

倉薗牧場で育った倉薗牛のホルモン（小腸）をぜひビーフクックくらぞのの通販サイトでお買い求めください。